SOUS CHEF À BORD DU N/M BELLA DESGAGNÉS (BANQUE DE CANDIDATURE)

Relais Nordik assure la desserte maritime pour les passagers (résidents et touristes) ainsi que les marchandises voyageant sur la Moyenne et Basse-Côte-Nord du Québec, ainsi qu’à l’île d’Anticosti. Relais Nordik opère le navire mixte (passagers et marchandises) Bella Desgagnés qui offre à ses clientèles un séjour de croisière, une expérience unique de découvertes et d’aventures, le tout dans un contexte authentique et inhabituel où se mélange les touristes et les opérations maritimes courantes.

La cuisine du Bella Desgagnés possède une excellente réputation et vise à mettre en valeur les produits uniques de la Basse-Côte-Nord et du Bas-St-Laurent. Le navire possède une cuisine moderne et très bien équipée qui produit environs 66 000 assiettes par saison en formule table d’hôte.

Relevant du Chef cuisinier, le titulaire de ce poste travaille en étroite collaboration avec les autres membres de la cuisine. Il assure le bon déroulement des opérations culinaires et joue un rôle clé dans la production ainsi que dans l’encadrement de l’équipe.

Responsabilités

• Participer activement à la préparation, à la cuisson et au dressage des plats;
• Assurer la qualité, la constance et la présentation des plats;
• Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine;
• Remplacer le chef en son absence et en assumer les responsabilités;
• Encadrer et soutenir l’équipe de cuisine au quotidien;
• Participer à la planification de la production et à l’organisation du travail;
• Collaborer à la gestion des stocks, des commandes et des inventaires;
• Contribuer au contrôle des coûts et à la réduction du gaspillage;
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire;
• Formation en cuisine ou expérience équivalente;
• Formation MAPAQ;
• Capacité à gérer les priorités;
• Bon sens de l’organisation et de gestion du temps;
• Bonne communication;
• Capacité à travailler en équipe;
• Capacité à travailler de longues heures debout.