Second de cuisine H/F

Aquila RH Brest & Le Faou, acteur du recrutement CDI, CDD et Intérim, est une structure à taille humaine, où votre accompagnement est notre priorité. En développant un savoir-faire de proximité, nous mettons toutes nos compétences à votre service et nous nous engageons sur la satisfaction de nos clients et de nos candidats. Nous recherchons actuellement pour l'un de nos clients un Second de cuisine H/F. Et après ? Notre processus de recrutement est simplifié, vous êtes reçu en entretien au sein de notre agence à Brest. Nous validons avec vous les compétences nécessaires au poste puis nous présentons votre candidature à notre client. Dans le cadre de notre politique handicap, toutes les candidatures sont examinées. Vos missions En tant que Second de Cuisine, vos principales missions seront les suivantes :

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion de la brigade et la réalisation des plats selon les recettes et standards de l'établissement.
• Préparer et réaliser les entrées, plats, et garnitures, tout en respectant les techniques culinaires traditionnelles.
• Participer à la gestion des stocks et veiller à la rotation des produits, en garantissant leur fraîcheur et leur qualité.
• Superviser la préparation des commandes et des mises en place en fonction du service, en assurant la fluidité du travail.
• Contrôler les produits à leur réception et veiller à leur conformité avec les commandes.
• Maintenir un environnement de travail propre, sécurisé et conforme aux normes d'hygiène en vigueur (HACCP).
• Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et veiller à la bonne marche de la cuisine pendant ces périodes.
• Encadrer, former et motiver les commis de cuisine et les apprentis, en veillant à leur bonne intégration et leur montée en compétences.
• Participer activement à l'élaboration de nouvelles recettes et à l'amélioration continue de l'offre culinaire du restaurant.
• Gérer le suivi de la production en veillant à la qualité des...