Chef de partie Saisonnier [Asap - fin Juillet] H/F

Tu veux prendre un grand bol d’air, tu veux Sortir de Paris à Paris, c’est le moment.

Loin du bruit du boulevard Voltaire, Laïa est caché au milieu d’un jardin dans le 11ème arrondissement de Paris !

Ouvert en janvier 2020 par Quentin et Pierre (Quentin, ex directeur F & B du Four Seasons George V à Paris et Pierre, ex entrepreneur du web), c’est une adresse pensée pour “Sortir de Paris à Paris”.

Laïa a obtenu deux toques au Gault et Millau en 2021. Sa cuisine s’articule autour de 3 pays : l'Espagne, l'Italie et le sud de la France . Au déjeuner, c’est un bistrot de la Méditerranée. Le soir, place à la créativité du chef et de sa brigade.

Ses particularités ? Laïa met en avant la cuisine au charbon de bois grâce à sa robata, son four à Laïazza, ouverts sur la salle et son potager de 200m2 sur le toit, pour ses herbes aromatiques.

Orchestrée par notre Cheffe Exécutive Fanny Herpin, formée dans des maisons étoilées ( Le Meurice, Le Taillevent, Benoî t), la cuisine se distingue par sa rigueur et sa précision. Après une expérience à Londres, elle prend la tête des cuisines d’Allard pendant plus de trois ans, avant de poursuivre son parcours aux côtés d’Éric Frechon à Épicure puis au Camondo . Elle rejoint aujourd’hui FUGA pour en diriger la vision culinaire du groupe.

90/100 places.

Fermé dimanche-lundi

Tes missions

Tu tiens ton poste avec fierté : que ce soit au chaud, au froid, tu maîtrises ton domaine et tu es garant·e de la qualité.

Tu es organisé et tu sais anticiper : tu sais où tu vas, tu guides les commis et les apprenti.es , tu fais en sorte que chaque service soit fluide.

Tu es moteur dans l’équipe : tu insuffles l’énergie, tu échanges avec les autres parties, tu avances en équipe.

Tu proposes, tu ajustes, tu cherches à faire mieux chaque jour.