Sous Chef (H/F)

Rattaché(e) au Chef exécutif multisites, vous aurez pour objectif de garantir la qualité du service en supervisant l'activité de la brigade, en contribuant à une ambiance conviviale et professionnelle. Vos missions principales seront les suivantes :

• Superviser la mise en place et assurer le bon déroulement du service
• Garantir la qualité gustative et visuelle des plats avant envoi
• Encadrer, coordonner et motiver la brigade (Chefs de Partie, Commis, apprentis)
• Participer activement à la production et superviser les différents postes (chaud, froid, etc.)
• Contribuer à la création et à l’évolution des menus
• Être force de proposition sur l’innovation culinaire
• Gérer les stocks, contrôler les livraisons et participer aux inventaires
• Suivre et optimiser les coûts matières et limiter le gaspillage
• Appliquer et faire respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Veiller à une communication fluide en cuisine et avec la salle