Boulanger / Boulangère (H/F)

Description du poste :

En tant que boulanger(ère) au sein du rayon boulangerie, vous prenez en charge la production quotidienne dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité propres à la grande distribution.

À ce titre, vos principales missions seront les suivantes Réaliser les différentes étapes de fabrication des pains, viennoiseries et spécialités boulangères : préparation, pétrissage, façonnage et cuisson, dans le respect des recettes et des process internes.

Maîtriser les temps de fermentation et de cuisson afin de garantir des produits frais et de qualité tout au long de la journée.

Assurer la mise en rayon des produits fabriqués, en veillant à leur disponibilité, leur présentation et leur attractivité.

Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (HACCP Participer à la gestion des stocks, au suivi des approvisionnements et à la bonne utilisation des matières premières dans une logique de réduction du gaspillage.

Veiller à l'entretien du matériel et du fournil afin de maintenir un environnement de travail propre, organisé et conforme aux standards.

Utiliser la chambre de fermentation électronique

• Vérifier la conformité de la livraison
• Confectionner des chocolats
• Planifier le traitement des commandes
• Utiliser le pétrin mécanique
• Utiliser la trancheuse
• Réaliser des pains spéciaux
• Réaliser une gestion administrative et comptable
• Suivre l'état des stocks
• Préparer des sandwichs
• Utiliser le four à bois et le four à commande automatique
• Boulage des pâtons
• Calcul de quantité
• Chaîne du froid
• Conversion d'unités de mesure
• Pétrin mécanique
• Pétrissage manuel
• Produits de boulangerie
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Tourage de pâte
• Gestion des stocks et des approvisionnements

Capacité à travailler en équipe

• Créativité
• Curiosité
• Persévérance
• Minutie
• Orientation client
• Rigueur