Stage en Vinification : Immersion en cave & fermentations

Dans le cadre des vendanges et de la vinification, vous assisterez l’équipe technique sur l’ensemble des opérations liées à l’élaboration des vins du domaine.

• Suivi de la maturité des raisins et participation aux décisions de récolte
• Réception des vendanges et contrôle qualité
• Travaux de cave : débourbage, pressurage, macération, remontages, soutirages...
• Suivi des fermentations et des analyses œnologiques
• Nettoyage et désinfection du matériel et des cuves
• Participation aux dégustations techniques et suivi des évolutions des vins
• Aide à la préparation des assemblages.

Niveau d'études souhaité

• Formation en viticulture-œnologie, BTS VO, Licence, DNO ou Master spécialisé
• Intérêt marqué pour le travail du vin et envie d’apprendre
• Rigueur, autonomie et esprit d’équipe
• Première expérience en vinification appréciée