Sous Chef (F/H)

Descriptif du poste :

• Vous gérez et vérifiez l'approvisionnement, le stockage des denrées (réception et vérification des livraisons, réalisation d'inventaires...)
• Vous effectuez la production culinaire.
• Vous dressez et envoyez les préparations en salle; vous appliquez et faites appliquer les normes d'hygiène et de sécurité dans la cuisine.
• Vous vous assurez de la qualité des produits servis (avant et après préparation).
• Vous établissez les plannings de la cuisine et de la longueur et gérez ces équipes au quotidien.
• Vous établissez les fiches techniques des recettes prévues par le chef.
• Vous passez les commandes auprès des fournisseurs.
• Vous relevez les éventuels problèmes techniques en cuisine.
• Vous vous assurez du respect des mesures d'hygiène et de la bonne tenue des registres de température, traçabilité, DLUO des produits, etc...