COMMIS DE CUISINE (H/F)

Participer à la réception et au rangement des livraisons en vérifiant les dates limites et optimales de consommation

(DLC, DLUO) des produits livrés et en stock

Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits

Confectionner et dresser les préparations froides (entrées, fromages, desserts) en respectant les grammages et les

déclinaisons de régime

Contrôler les préparations sur leur présentation et sur le plan gustatif (assaisonnement). Rectifier si besoin

Participer au dressage des plateaux servis en chambre.

Respecter les normes et procédures

Respecter les règles d'hygiène (Méthode H.

A.

C.

C.

P.) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène

corporelle et l'état de santé

Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne et sous la responsabilité du

chef cuisinier

Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine, selon le planning et les protocoles de nettoyage.

Assurer le service de plonge manuelle (batterie de cuisine).

Signaler à l'équipe soignante toute situation à risque pour le patient

Sensibiliser le patient au respect du cadre institutionnel et des règles de bonne conduite.