Sous-Chef

Dpt / Région : Pays de la Loire, 44, 49, 53, 72, 85

Expérience : NC

Niveau d´étude : NC

Salaire : NC

Permis demandé : Permis NC

Niveau de qualification : NC

Mes responsabilités principales

• S?assurer que les standards en matière de qualité des aliments et de réalisation des plats soient respectés
• Veiller au bon fonctionnement de la cuisine et participer activement là où il y a des besoins
• Être proactif en matière de salubrité alimentaire en promouvant et maintenant les bonnes pratiques, en assurant l?utilisation des listes de vérifications et en effectuant des suivis de la température des aliments et des lieux d?entreposage
• Assurer le recrutement, le développement et la gestion de tous les membres de la cuisine
• Effectuer la rotation des stocks et effectuer l?inventaire des aliments selon les normes de l?entreprise
• Gérer le coût des aliments en assurant le respect des recettes, la gestion des déchets et en prenant des mesures correctives lorsque des écarts entre les quantités en inventaire réelles et théoriques sont constatées
• Gérer les horaires de travail des employés durant la journée
• Assurer la santé et sécurité des employés en cuisine en formant les employés, en les inscrivant aux certifications obligatoires et en assurant un entretien adéquat des équipements
• Assurer la propreté, l?entretien préventif et la réparation des équipements
• Effectuer les tâches administratives reliées à la paie, aux horaires, aux courriels, aux suivis, etc.
• Assister et soutenir le Chef cuisinier dans sa vision et ses projets
• Prendre le rôle de Chef cuisinier en cuisine lorsque celui-ci n?est pas présent

Les compétences pour réussir dans mon rôle

• Habileté à communiquer

  Je communique mes idées clairement auprès de mes collègues et j?utilise du tact pour les aider à grandir dans leurs connaissances de la bière. Je suis ouvert d?esprit lorsqu?on me parle de la bière et je n?ai pas de difficulté à m?adapter aux autres personnes afin de me faire comprendre.

• Capacité à travailler en équipe

  Je suis conscient que mon équipe constitue la force de mon restaurant et qu?elle est un avantage précieux dans mon travail. Je m?assure d?être à l?écoute de mon équipe et de donner de la rétroaction afin que tous mes collègues soient fiers d?être des ambassadeurs de la bière. J?ai également à c?ur d?aider mes collègues brasseurs.

• Coaching

  Le développement de mes collaborateurs est sans aucun doute l?une de mes ultimes responsabilités. J?adopte une approche de coach et de mentor auprès de mon équipe et je leur offre des occasions de devenir meilleur. Je comprends que plus les compétences de mes collaborateurs seront développées et plus ils seront efficaces. Il me sera plus facile de leur déléguer des tâches et de compter sur eux si ceux-ci ont un plus grand niveau d?expertise.

• Leadership

  J?ai la capacité d?amener mes collaborateurs à offrir le meilleur d?eux-mêmes. Je suis en mesure de partager ma vision et mes attentes efficacement tout en assurant l?adhésion de tous mes collaborateurs. Je fais preuve de courage managérial lorsque c?est nécessaire et je prends le temps d?écouter les besoins des membres de mon équipe.

• Gestion du temps et des priorités

  Je dois composer mon quotidien avec de nombreuses priorités, qu?elles soient planifiées ou non. Je sais les prioriser en fonction de leur urgence et en fonction du temps disponible. Je comprends que pour gérer l?ensemble de ces priorités, je dois déléguer efficacement à mes collaborateurs.