Commis de cuisine (H/F)

Le Commis de Cuisine participe à la production culinaire au sein du pôle cuisine sous la supervision du Chef de Partie et du Demi-Chef de Partie. Il prépare les ingrédients, assiste à la cuisson et au conditionnement des plats, et veille à respecter les recettes, la qualité et les normes d'hygiène. Ses missions sont les suivantes:

• Préparer les ingrédients : laver, éplucher, couper, émincer et portionner selon les indications.
• Effectuer des pesées et dosages précis en suivant les recettes.
• Participer à la cuisson et au dressage des plats selon les consignes des chefs.
• Conditionner et identifier les produits préparés pour le service ou le stockage.
• Respecter les normes d'hygiène HACCP et de sécurité alimentaire.
• Appliquer le FIFO (First In, First Out) dans l'utilisation des matières premières.
• Respecter et utiliser correctement le matériel de cuisine.
• Aider à la mise en place des postes de travail et à la propreté de la cuisine.
• Participer à la réception et au rangement des matières premières.
• Être attentif aux consignes et suivre les directives du Chef de Partie ou du Demi-Chef.
• Communiquer les éventuelles anomalies ou problèmes rencontrés lors de la production.

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