Chef

Responsabilités

• S’assurer que les standards en matière de qualité des aliments et de réalisation des plats soient respectés.
• Veiller au bon fonctionnement de la cuisine et participer activement là où il y a des besoins.
• Être proactif en matière de salubrité alimentaire en promouvant et maintenant les bonnes pratiques, en assurant l’utilisation des listes de vérifications et en effectuant des suivis de la température des aliments et des lieux d’entreposage.
• Assurer le recrutement, le développement et la gestion de tous les membres de la cuisine.
• Effectuer la rotation des stocks et l’inventaire des aliments selon les normes de l’entreprise.
• Gérer le coût des aliments en assurant le respect des recettes, la gestion des déchets et en prenant des mesures correctives lorsque des écarts entre les quantités en inventaire réelles et théoriques sont constatés.
• Élaborer les horaires des membres de l’équipe et gérer les coûts de main d’œuvre à l’aide des outils standards et en tenant compte des objectifs.
• Assurer la santé et sécurité des employés en cuisine en les formant, en les inscrivant aux certifications obligatoires et en assurant un entretien adéquat des équipements.
• Assurer la propreté, l’entretien préventif et la réparation des équipements.
• Participer aux réunions opérationnelles des gestionnaires ainsi qu’aux réunions de chefs de cuisine.
• Effectuer les tâches administratives reliées à la paie, aux horaires, aux courriels, aux suivis, etc.

Compétences clés

• Habileté à communiquer.
• Capacité à travailler en équipe.
• Coaching.
• Leadership.
• Gestion du temps et des priorités.