Second / Seconde de cuisine

Au sein du collège Alphone Tavan à Avignon, nous recherchons un second de cuisine (H/F) pour un CDD de 4 mois (CDD).

Le second de cuisine

Sous la responsabilité du chef de cuisine, met en œuvre les orientations du service public départemental de restauration

Remplace le chef de cuisine s'il est absent

Participe à la garantie hygiène et sécurité dans l'espace de restauration

Met en œuvre des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire

Fabrique des repas, met en œuvre des techniques culinaires

Distribue des repas

Participe à la gestion des stocks des denrées alimentaires et des produits d'entretien

Finit et présente des préparations culinaires

Nettoie et désinfecte des matériels et des locaux

Réceptionne des denrées alimentaires et effectue des contrôles de conformité

Participe à la mission éducative de la restauration scolaire

Utilise le logiciel de gestion de la restauration

Diplôme de niveau 3 minimum dans le domaine de la restauration obligatoire

Cuisiner, préparer les plats, proposer de nouvelles recettes.

Evaluer la qualité des produits de base

Respecter les procédures et appliquer le PMS (plan de maîtrise sanitaire)

Règlementation relative à la restauration collective

Règles de sécurité

Programme national nutrition santé

Vérifier le bon fonctionnement du matériel

Utiliser l'outil informatique

Etre dynamique et disponible

Faire preuve de discrétion professionnelle