SECOND DE CUISINE H/F

En tant que second de cuisine voici les missions qui vous seront confiées:

1. Production et réalisation culinaire

Préparer et cuisiner : Vous participez activement à la préparation, à la cuisson et au dressage des plats (chauds ou froids).

Assister le chef : Vous collaborez avec le chef de cuisine dans l'élaboration des menus, la création des recettes

2. Gestion, stocks et hygiène

Gérer les stocks : Il contrôle les livraisons de marchandises, suit les inventaires et passe les commandes auprès des fournisseurs.

Maîtriser les coûts : Il veille au respect des ratios, à la gestion des coûts matières et à la limitation des pertes/gaspillages.

Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité : Il s'estime garant du strict respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP) et de la propreté de la cuisine.