Responsable d'office (restauration scolaire) (H/F)

Mise en œuvre et respect du Plan de maitrise Sanitaire

• Centraliser et transmettre les effectifs au service de la restauration scolaire,
• Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire et les stocker dans la chambre froide,
• Assurer le contrôle des aliments : consigner les prises de température dans un registre, préparer et mettre en coupelle les plats /selfs, maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires,
• Vérifier le matériel d'office (armoires froides, fours, vaisselle.),
• Garantir le respect du Protocole d'accueil individualisé (PAI),
• Valoriser la prestation repas,
• Contrôler l'accès à l'office,
• Informer le responsable de secteur en cas de dysfonctionnement ou de matériel défectueux,

Encadrement d'équipe

• Organiser et planifier les activités et les réunions d'équipe de restauration,
• Coordonner les équipes et expliquer les consignes,
• Contrôler le respect des consignes d'hygiène et de sécurité et le port des Équipements de protection individuelle (EPI) par les agents,
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de secteur,
• Mettre en œuvre les outils de planification et les procédures de contrôle,
• Veiller à la montée en compétences des agents en ciblant les formations adaptées,
• Favoriser la participation et l'expression des agents,
• Veiller au bien être des agents et au maintien d'une bonne cohésion d'équipe, gérer les conflits et les tensions.

Distribution et service des repas

• Préparer les salles de restauration (descendre les chaises, dresser les tables.),
• Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
• Distribuer les repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène (apporter les entrées, les plats et desserts) et desservir,
• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas,
• Faire la vaisselle et le rangement,
• Assurer le nettoyage de l'office après le repas (balayage, désinfection des tables, tri des déchets.)