Responsable cuisine en EHPAD (H/F)

1.

Présentation du poste Le Chef de cuisine assure la fabrication des repas en EHPAD, garantit la qualité gustative et sanitaire, et manage les équipes de production dans le respect de la réglementation en vigueur et du projet d'établissement.

L'EHPAD de Montignac est un EPAD public autonome de 86 résidents avec une prestation portage à domicile.

2.

Missions principales Production culinaire Élaborer les repas et leurs déclinaisons (textures modifiées, régimes spécifiques, aversions alimentaires) Planifier la production hebdomadaire (fabrication, conditionnement, stockage, allotissement et expédition) Réaliser les préparations culinaires sur la base de fiches techniques rédigées par ses soins Superviser le bon déroulement de la production journalière Gestion et approvisionnement Passer les commandes auprès des fournisseurs en fonction des besoins réels Gérer les stocks et optimiser les ressources Établir et suivre le budget du service restauration Qualité et conformité Garantir la qualité gustative et sanitaire des prestations Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, réglementation en vigueur) Mettre en uvre le projet alimentaire en cohérence avec le projet d'établissement Analyser les dysfonctionnements et piloter l'amélioration continue Management et coordination Encadrer, animer et motiver les équipes de cuisine Planifier et répartir la charge de travail Évaluer et développer les compétences des collaborateurs Assurer la communication avec les autres services et la direction 3.

Profil recherché Formation et expérience Diplôme de niveau Bac Pro à BTS en restauration (niveau 4 à 6) Expérience confirmée de chef de cuisine en restauration collective, idéalement en secteur santé ou médico-social CV + lettre de motivation à adresser à la Directrice Mme Honorine BORDAS *

Pour les fonctionnaires :

les trois dernières évaluations

CDI;Mutation