Responsable Brasserie F/H

Responsable Brasserie F/H

Domaine : Relation à l’usager

Postuler par mail et informations diverses liées à l’offre ci-dessous ne font pas partie de la description de poste et ont été retirées afin de se concentrer sur le rôle et les exigences.

Mission

• Sous l’autorité du gestionnaire, assurer la gestion matérielle, administrative et humaine de la cafétéria / Brasserie. Réceptionner, stocker et préparer les produits destinés à la vente dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Sous l’autorité du régisseur et sur sa délégation, assurer la gestion comptable liée à la régie.
• Responsable de l’organisation et de la gestion d’une unité.

Activités principales

• Organisation administrative et matérielle du site.
• Accueil des étudiants et usagers.
• Tenue de caisse et gestion des recettes.
• Préparation et distribution des consommations; organisation et contrôle des stocks.
• Réalisation des inventaires et réception/contrôle des livraisons.
• Nettoyage des locaux et gestion des prestations traiteur.
• Application des règles d’hygiène et gestion du personnel (animation et encadrement d’équipe).
• Élaboration des plannings et suivi du temps de travail; gestion budgétaire et suivi des non-conformités.

Profil recherché

Savoir-faire

• Savoir-faire culinaire et organisation du travail.
• Connaissance des règles HACCP et des pratiques d’accueil des clients.
• Maîtrise des logiciels métiers et du matériel, connaissance des produits d’entretien.
• Maîtrise des règles de gestion des stocks et des techniques de manutention.
• Maîtrise des procédures d’encaissement et de l’encadrement d’équipe.

Savoir-être

• Sens de l’organisation et de la rigueur.
• Sens du relationnel et de la communication.
• Capacités d’analyse.

Niveau d'études minimum requis

• Niveau 3 – Diplômes équivalents au CAP/BEP.
• Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine.

Éléments de candidature: personnes à contacter (informations propres à l’offre non reproduites ici).