Pâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)

Paris Society réinvente l’hôtellerie en s’installant dans le monument

iconique, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de

campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des

Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de

Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse.

Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son

histoire, prête à rayonner à travers le monde et crée ainsi une nouvelle

signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que

1. 144 chambres présentes sur 3 bâtisses

2. 4 restaurants et 2 bars

3. des espaces séminaires

4. un Spa et des espaces bien-être

5. un éventail d’activités

Dans ce contexte, nous recherchons un Commis pâtisserie H/F, à ce poste vos

missions seront les suivantes :

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et

des standards de qualité Paris Society :

1. Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant

les instructions des recettes concernant la méthodologie, le

calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les

préparations nécessaires pour le service suivant

2. Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène

et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de

l’équipement de sa station

3. Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en

respectant les standards de Paris Society

Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des

ingrédients nécessaires à la confection des desserts et de la pâtisserie :

1. Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie,

sous-chef ou chef pâtissier

2. Participer aux réunions liées au service et être en capacité de

communiquer avec différents niveaux hiérarchiques

3. Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité

et la quantité (contrôles de dates de péremption)

4. Assurer toutes les préparations pour le service

5. Participer à la construction des inventaires

1. Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en

vigueur

2. Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer

le bon fonctionnement de la ou les stations

3. Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society

4. Connaître l'organisation générale de la cuisine

5. Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute

préparation culinaire

6. Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou

de l’ensemble des postes

7. Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station

pour assurer une qualité et régularité

1. Savoir gérer les priorités

2. Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des

interlocuteurs

3. Faire preuve d’adaptabilité

4. Savoir travailler en équipe

AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée) :

1. Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor

2. 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)

3. Gain de points de fidélité

4. 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)

5. 30% sur les boutiques Novotel/So

Boutique by Sofitel (20% sur les

boutiques Fairmont)

6. 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)

7

1. 50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab) en boutique

2. Journée d’anniversaire (journée autorisé payée à partir d’un an

d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date)

3. 1 repas pour 2pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur

réservation) *

4. 1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2

pax, sur réservation) *

5. Remboursement du pass Navigo à 100%**

6. Valorisation du repas à 6,80 € - FOODLES**

7. Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les

Chevreuses)

8. Prime de cooptation

9. Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)

10. Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)

11. Cours de français et cours d’anglais (formation, développement,

accompagnement aux différentes formations)

12. Noël des enfants du personnel

13. E-learning, good habits : formations gratuites sur application

14. Uniforme fourni et blanchi

15. Logement (selon profil)

• à partir d’un an d’ancienneté

** pour les salariés basés à l'Abbaye uniquement

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.