PATISSIER - H/F

Mission:

Sous le contrôle du Responsable de rayon, il exécute toutes les tâches nécessaires à la fabrication des produits proposés dans son rayon, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures du guide des bonnes pratiques.

Ainsi, il participe à la production ou à la préparation de produits alimentaires destinés à la consommation tels que  boulangerie/viennoiserie/pâtisserie, plats cuisinés, etc.

Il opère manuellement sur les produits ou avec un outillage mécanisé. Il exécute des tâches précises (épluche, désosse, hache, malaxe, mélange, trie, emballe...) tout en respectant un plan de travail, des techniques particulières ou des recettes. Il doit  maîtriser les spécificité des produits qu'il transforme (mode de conservation des produits, la traçabilité, etc.).

Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire

Respecter les procédures  de nettoyage et de désinfection de son environnement de travail (labos, frigos, réserves, rayon, vitrines, matériel)

Respecter les procédures de prise de poste (équipement spécifique au secteur, hygiène...)

Vérifier la conformité des marchandises livrées en quantité et en qualité, ainsi que les dates de conservation et la température des produits selon les procédures en vigueur

Assurer le traitement de la casse, des déchets et des emballages selon les consignes

Ranger et compter les marchandises en stock

Préparer les ingrédients ou les produits (farine, oeufs, fruits, légumes...)

Appliquer les recettes ou les consignes en respectant un plan de travail et les normes d'hygiène

Ranger et approvisionner le rayon en tenant en respectant l'implantation des produits, leur DLV, le balisage produits, et les informations relatives à l'origine du produit (tracabilité)