Paris Society - Chef barman / Cheffe barmaid (H/F)

Définir et contrôler la mise en œuvre des normes

Définir les préparations mixologiques et veiller à faire respecter les instructions concernant la recette des cocktails à la carte.

Veiller à la rédaction et la mise à jour des fiches techniques des produits proposés à la clientèle

Construire des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle.

Faire respecter une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect du processus de nettoyage du matériel et de l'équipement du bar

Contrôler les stocks des alcools et boissons du bar

Veiller au suivi des dommages ou toute dégradation physique du bar

Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant

Assurer la fermeture du bar

Manager ses équipes - Former le personnel afin de développer leur expertise

Identifier les profils évolutifs

Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect

Déléguer ses responsabilités aux barmen / barmaids pendant son absence

Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe.

Gérer les plannings du personnel sous sa responsabilité

Être garant.e des standards de satisfaction clients

Être ambassadeur.drice des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement.

Être garant.e des conseils à la clientèle en matière de boissons et de cocktails

Contrôler et suivre les commandes des clients.

Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society

Travailler en étroite collaboration avec le chef barman exécutif

Travailler en parfaite harmonie avec le directeur d’exploitation et les équipes.

Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité.

Connaître le calendrier des évènements de son établissement

Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.

Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration

Maîtriser les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)

Maîtriser les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage…)

Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe

Connaitre les réglementations en vigueur sur la consommation de l’alcool

Maîtriser tous les outils nécessaires à l’élaboration des boissons

Manager une équipe : accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer

Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs.

Notre philosophie

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

« L’hospitalité est une valeur d’avenir, et nous entendons bien l’incarner. » Laurent de Gourcuff