Head of Operations - France

À propos de Tigermilk

Lancé en 2019, Tigermilk est aujourd’hui l’un des groupes de restauration les plus dynamiques de sa génération. Notre ambition est simple : créer des restaurants vivants et généreux, où l’expérience client est aussi importante que la qualité des produits. Inspirée par l’Amérique latine, notre cuisine est entièrement faite maison à partir de produits frais et soigneusement sélectionnés. En quelques années, Tigermilk s’est imposé en France avant de poursuivre son développement à l’international. Aujourd’hui, le groupe poursuit une croissance soutenue avec de nombreuses ouvertures prévues dans les années à venir.

Le poste

Rattaché(e) aux fondateurs, vous êtes responsable de la performance opérationnelle de l’ensemble des restaurants Tigermilk en France. Votre objectif est de garantir l’excellence opérationnelle des restaurants tout en accompagnant leur croissance. Vous pilotez la performance économique, développez les équipes, structurez les process et vous assurez que chaque restaurant délivre une expérience client irréprochable. Vous évoluez dans un environnement exigeant, où les décisions sont rapides, les responsabilités importantes et l’impact immédiat.

Tes missions

Piloter la performance des restaurants

• Vous êtes responsable de la performance opérationnelle de l’ensemble de nos restaurants français.
• Vous pilotez les principaux indicateurs (CA, EBITDA, masse salariale, food cost, productivité, satisfaction client) et mettez en œuvre les actions permettant d’améliorer durablement nos résultats.
• Vous analysez les données, identifiez les leviers de performance et accompagnez les équipes dans leur exécution.

Construire une organisation capable de scaler

• Notre croissance impose de faire évoluer en permanence notre manière de travailler. Vous structurez les opérations, simplifiez les process, déployez les bons outils et construisez une organisation suffisamment robuste pour accompagner les prochaines années de développement.
• Vous cherchez constamment à rendre les équipes plus efficaces.

Faire grandir les équipes

• Vous recrutez, développez et accompagnez l’équipe Operations.
• Vous installez une culture exigeante mais bienveillante, où chacun est responsabilisé et progresse.
• Vous travaillez au quotidien avec les équipes terrain pour les aider à atteindre leur plein potentiel.

Accompagner notre croissance

• Vous participez aux ouvertures de nouveaux restaurants.
• Vous vous assurez que chaque ouverture respecte les standards Tigermilk dès le premier jour.
• Vous accompagnez les équipes pendant les phases de lancement.
• Vous contribuez à l’amélioration continue de notre modèle opérationnel à mesure que le groupe grandit.

Garantir l’expérience client

• Vous faites de l’expérience client une priorité.
• Vous analysez les indicateurs de satisfaction et mettez en œuvre les actions nécessaires pour les améliorer.
• Vous travaillez en étroite collaboration avec les équipes terrain afin de maintenir un niveau d’exigence élevé.
• Vous veillez au respect des standards Tigermilk dans chacun de nos établissements.

Être un partenaire des fondateurs

Vous travaillez directement avec les fondateurs sur les principaux enjeux opérationnels du groupe. Vous participez aux décisions importantes, proposez des améliorations et pilotez les projets qui permettront à Tigermilk de continuer à grandir.

Vous vous reconnaîtras si…

• Vous avez 8 à 15 ans d’expérience dans des fonctions Operations au sein d’une scale-up ou d’une entreprise en très forte croissance.
• Vous avez déjà structuré des équipes, créé des process et accompagné une organisation dans un changement d’échelle.
• Vous aimez autant construire un dashboard que passer une journée sur le terrain pour comprendre un problème.
• Vous prenez vos décisions grâce à la donnée, mais vous gardez toujours une approche pragmatique.
• Vous êtes exigeant(e), autonome et orienté(e) résultats.
• Vous savez fédérer des équipes et créer de l’adhésion.
• Vous appréciez les environnements où tout n’est pas encore parfaitement défini et où il faut construire autant qu’exécuter.
• Vous avez envie de rejoindre une aventure entrepreneuriale avec un fort niveau d’autonomie et d’impact.
• Une expérience dans la restauration, le retail ou l’hospitality est un plus, mais nous recherchons avant tout un excellent profil Operations, capable d’accompagner une entreprise dans une nouvelle phase de croissance.

Pourquoi nous rejoindre ?

Parce que vous ne rejoignez pas une organisation figée. Vous rejoignez une entreprise qui grandit vite, où les décisions se prennent rapidement, où les responsabilités sont réelles et où chacun peut avoir un impact concret sur la suite de l’aventure. Vous travaillerez directement avec les fondateurs et contribuerez à construire l’organisation qui accompagnera les prochaines étapes de croissance de Tigermilk.

Les détails pratiques

• Contrat : CDI – Cadre
• Prise de poste : Dès que possible
• Localisation : Paris
• Rémunération : Selon profil + package attractif