Directeur F&B H/F

Germain Collection recherche pour l'Hôtel Liautaud à Cassis (13) un(e) Directeur(rice) F&B. Véritable pilier de l'expérience client, vous pilotez l'ensemble de l'activité Food & Beverage de l'établissement (Café Liautaud, Rooftop) avec une double ambition : excellence opérationnelle et performance économique. Pilotage stratégique & performance

• Définir et déployer la stratégie de développement du département F&B.
• Élaborer, suivre et optimiser les budgets, les coûts et les indicateurs de performance.
• Analyser les résultats (reporting, tableaux de bord) et mettre en place des actions correctives.
• Construire une offre restauration attractive (cartes, pricing) en collaboration avec la Cheffe et la Direction Générale. Excellence opérationnelle
• Superviser l'ensemble des points de vente (restaurants, bars, événements).
• Garantir une qualité de service irréprochable dans le respect des standards du groupe.
• Veiller à l'application des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures internes.
• Optimiser l'organisation des services et anticiper les risques opérationnels. Leadership & management
• Encadrer, recruter et accompagner les équipes F&B.
• Fédérer et motiver les collaborateurs autour d'objectifs communs.
• Organiser et animer les réunions d'équipe, assurer une communication fluide.
• Développer les compétences via des plans de formation et du coaching terrain. Gestion & développement
• Superviser les achats, les stocks et les inventaires.
• Contribuer au développement commercial et à la promotion de l'offre restauration.
• Développer un réseau de partenaires et prestataires.
• Piloter l'organisation des événements (affaires et loisirs). Polyvalence & engagement
• Assurer une présence terrain forte et intervenir en support opérationnel si nécessaire.
• Garantir le respect des standards de service, des procédures et du règlement intérieur.