Cuisinier en cuisine collective H/F

Alternativ'emploi recherche pour l'un de ses clients un cuisinier en cuisine collective. Sous la responsabilité du chef de cuisine ou du responsable de site, vous aurez pour mission :

• La production culinaire :
• Préparer les repas en grande quantité (variables selon les établissements)
• Réaliser les préparations chaudes et froides (entrées, plats, desserts)
• Adapter les menus aux régimes spécifiques : textures modifiées, sans sel, diabétique, allergies
• Respecter les fiches techniques et grammages
• Le respect des règles d'hygiènes et de sécurité :
• Appliquer les normes HACCP
• Assurer la traçabilité des produits (DLC, températures, étiquetage)
• Remise en état du poste de travail et du matériel en fin de service

En complément de ces missions, vous pourrez être amené(e) à participer à la réception et au contrôle des marchandises, ainsi qu'à la gestion des stocks.

Horaires :travail le weekend, horaires matin et ou soir