Cuisinier en apprentissage (H/F)

Au sein de l'Armée, dans le cadre d'un apprentissage, vous intègrerez la succursale restauration-loisirs du site du camp des Garrigues en périphérie de la ville de Nîmes, au nord-est.

Votre mission consiste à assurer la mise en place, participer et/ou assurer la production et l'assemblage des plats. Vous serez notamment amené à dresser et distribuer les préparations culinaires en appliquant les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire et vous participerez aux opérations de réception et de stockage des denrées alimentaires/vivres.

Pour ce faire vous :

- réaliserez les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboîtage, épluchage, lavage, désinfection.),
- réaliserez les recettes culinaires en fonction de la prévision des menus,
- réaliserez des opérations culinaires de manière autonome en centre de production alimentaire,
- entretiendrez les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS) et les règles HACCP,

- participerez à l'entretien des matériels de restauration collective,
- effectuerez les opérations de contrôle élémentaire lors des réceptions des marchandises,
- contrôlerez le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières remières,

- connaîtrez et porterez les équipements de protection individuelle en fonction des opérations ou des préparations.

Vous pourrez également être amené à :
- participer aux travaux de plonge ou de laverie,
- participer à la mise à jour de l'affichage,
- participer aux inventaires des stocks et des matériels,
- participer au service à la chaîne
- participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine
- respecter l'offre de service

Postulez directement sur le site dédié à ce recrutement.