cuisinier en alternance (H/F)

poste en cuisine en vue de préparer le CAP CUISINE en alternance

Préparations préliminaires sur les fruits, légumes, viandes, poissons

Confection des pâtes de base

Maîtrise des cuissons : cuissons végétales, vapeur, à l'étouffée, ...

Réalisation des sauces et jus, y compris végétariens

Organisation de la production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti

Collecte de l'ensemble des informations en limitant les pertes et en intégrant les contraintes alimentaires (sans gluten, sans lactose, ...)

Optimisation du dressage et valorisation du produit final