Cuisinier de collectivité en EHPAD (H/F)

• Préparer et cuisiner des repas équilibrés, variés et adaptés aux besoins spécifiques des résidents (textures modifiées, régimes particuliers, allergies, etc.) conformément aux règles nutritionnelles et sanitaires.
• Assurer la production des repas destinés au portage de repas à domicile, en respectant les menus établis, les grammages et les horaires de livraison.
• Participer à letapos;élaboration des menus en lien avec la cheffe de cuisine et la diététicienne, en tenant compte des saisons, des budgets et des contraintes alimentaires.
• Veiller au respect strict des normes detapos;hygiène et de sécurité (HACCP).
• Participer à la réception, au contrôle, au stockage et à la gestion des denrées alimentaires et produits detapos;entretien.
• Contribuer au nettoyage, à letapos;entretien et à la désinfection des locaux, matériels et équipements de cuisine.
• Respecter les procédures internes et les règles de traçabilité.

• Techniques culinaires de collectivité (préparation en quantité, liaison chaude/froide, textures adaptées).
• Connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective.
• Sens de letapos;organisation et gestion des priorités.
• Esprit detapos;équipe, rigueur, autonomie.
• Capacité à adapter les productions au public âgé.
• Bonne communication avec les différents services (soins, techniques, administratifs, direction).

Marie-Yuki PENSEREAU, Directrice

CDI;Détachement;Mutation