Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Description du poste :

Vos missions seront les suivantes Préparer et cuisiner les plats dans le respect des standards (qualité, fiches techniques, buffets Assurer la mise en place et le bon déroulement des services en volume Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP Participer à l'entretien du poste de travail et du matériel de cuisine Contribuer à la satisfaction des vacanciers en garantissant qualité et régularité des prestations

Cuisiner des viandes

• Connaitre les produits par famille
• Préparer des commandes
• Cuisiner des préparations culinaires
• Définir des besoins en approvisionnement
• Cuisiner des plats pour des enfants
• Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées
• Utiliser des cellules de refroidissement
• Cuisiner des sauces
• Diriger, former et encadrer une équipe
• Cuisiner des plats pour des personnes âgées
• Cuisiner des poissons, produits de la mer
• Contrôler la réception des commandes
• Entretenir un outil ou matériel
• Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative
• Chaîne du froid
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gammes de produits alimentaires
• Législation alimentaire
• Conditionnement des aliments
• Production culinaire

Autonomie

• Capacité à anticiper
• Créativité
• Capacité à diriger
• Méthode
• Perfectionnisme
• Polyvalence
• Capacité à gérer des situations stressantes
• Sens des responsabilités