Commis de cuisine (H/F)

Tasty Crousty Pontault Combault recherche un(e) commis(e) de cuisine, acteur essentiel dans la préparation des plats et la production en cuisine.

• Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes
• Maintient la propreté des plans de travail et des ustensiles de cuisine
• Participe à la réception et au stockage des marchandises
• Applique les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Peut aider à la mise en place des plats pour le service

• CAP cuisine
• Bac pro cuisine

La formation Hygiène Alimentaire dans l'activité de restauration commerciale (HACCP) est obligatoire.

• Manipuler des équipements de cuisine
• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé

SAVOIRS :

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Fiches techniques de cuisine
• Chaîne du froid
• Techniques de conservation des aliments
• Modes de cuisson des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces

• Familles de produits alimentaires
• Types de desserts
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

• Préparation de sauces de base
• Communication en équipe en cuisine
• Organisation de l'espace de travail
• Utilisation de techniques de cuisson basse température
• Techniques de marinade pour viandes et poissons
• Préparation de pâtisseries simples