Cuisinier au Chaud H/F

Vous avez de l ' expérience en restauration traditionnelle et recherchez un poste du dimanche soir au vendredi matin en horaires de nuit, avec des produits frais ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents situé à moins de 10 minutes de Thorigny (direction Est), nous recrutons : Un/e Cuisinier au chaud en collectivité H/F Le poste est à pourvoir dès que possible, en CDI 35h. (en modulation du 1er septembre au 31 août) Vous intégrez une cuisine de collectivité :

• 12 000 repas/jour, principalement pour le secteur scolaire (70%), mais aussi pour des établissements de santé.
• Produits frais et locaux. Seuls le poisson ainsi que certains légumes peuvent être surgelés pour des raisons d'hygiène et de maîtrise des coûts.
• Préparations fait maison, qu'il s'agisse des entrées, des plats ou des desserts.
• Moyenne 30 à 40 recettes différentes par jour. La cuisine est ouverte du lundi au vendredi

• 50 collaborateurs au total
• Sur votre partie, vous serez 3 en cuisine le soir Les particularités de l'établissement :
• HACCP manuel (pas de logiciel EPack)
• Fonctionnement en cuisine centrale, avec portage de repas.
• Chaque partie a son équipe, composée : d'un chef de production, d'un second et d'un cuisinier
• Sur le poste chaud, vous serez en charge des cuissons (le déconditionnement, le nettoyage et le taillage sont réalisés par une équipe dédiée)
• Production des plats à J+ (donc embauche le dimanche soir et fin de semaine le vendredi matin)
• Activité réduite pendant les périodes de vacances scolaires et les fêtes de fin d'année
• Elaboration des plats à partir de fiches techniques Le projet : Le responsable de l'établissement recherche un(e) collaborateur afin d' assurer la cuisson des ingrédients et des préparations pour que l'équipe de jour puisse réaliser la production (plats mijotés, potages, purées, sauces) Pourquoi postuler ?
• Planning fixe : 21h30/5h
• Heure...