Chef de Partie Froid H/F

Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle, aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Vous recherchez un établissement où exprimer votre créativité et votre savoir-faire ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, hôtel / restaurant traditionnel situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons : Un/e Chef de partie froid H/F Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation) Etablissement traditionnel

• Cuisine de produits frais et bruts
• Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape
• Capacité : 80 à 120 couverts/service
• 32 500 couverts en 2025
• Cuisine équipée de l' Epack Pro
• Ouvert 7 jours / 7
• Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30
• Clientèle :
• Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement)
• Soir : soirées étapes ou clients habitués
• Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne Votre future équipe : (7 personnes) Cuisine : 1 chef de cuisine
• 1 chef de partie
• 3 apprentis (CAP et BEP)
• 1 plongeur Salle : 2 responsables de salle
• 4 chefs de rang
• 2 apprentis Votre rôle : Vous serez en charge de la production des entrées et des desserts, ainsi que de la gestion de votre poste

• 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)
• Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir et 1er/01 soir
• Prime d'intéressement -
• 20% sur les repas + apéritif offert
• CE du groupe (accessible à vie)
• Tenue chaussures fournies et entretenues
• Cadeau à Noël
• Parking du personnel
• Mutuelle prise en charge à 70% Vos missions seront les suivantes :
• Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
• Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
• Produire et assembler les différentes préparations
• Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soi...