Chef gérant (H/F)

Description du poste :

Objectifs et contexte de la certification :

Le Chef gérant est responsable de la gestion d'un établissement de restauration collective et du pilotage de la production culinaire. A ce titre, il contrôle l'approvisionnement et la gestion des stocks, coordonne le travail de production et de distribution et assure le respect des normes et la bonne application du contrat. Il participe aussi au recrutement et accompagne les équipes. Il est le premier interlocuteur de la direction, du client et des convives

Préparation de la prestation culinaire dans le respect du contrat commercial et des réglementations en vigueur.

Gestion des approvisionnements et des stocks nécessaires à la production culinaire dans le respect des règlementations en vigueur.

Supervision de la production culinaire dans le respect du contrat commercial et des réglementations en vigueur.

Contrôle de la prestation culinaire lors du service, selon les exigences du contrat commercial et des réglementations en vigueur.

Gestion financière d'un établissement de restauration collective.

Développement de la dynamique commerciale de l'établissement de restauration collective.

Gestion de la relation commerciale avec le client et les convives d'un établissement de restauration collective.

Encaissement et facturation des prestations de l'établissement de restauration collective.

Gestion des risques en matière d'hygiène et de sécurité dans un établissement de restauration collective.

Recrutement du personnel d'un établissement de restauration collective en lien avec les ressources humaines de l'entreprise.

Élaboration des plannings d'une équipe d'un établissement de restauration collective.

Organisation du fonctionnement de l'équipe d'un établissement de restauration collective.

Développement des compétences de l'équipe d'un établissement de restauration collective

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