Chef de partie H/F

Chef(fe) de Partie - Cuisine italienne (CDI)
Restaurant italien haut de gamme - Neuilly-sur-Seine
Contrat : 39-42 h/semaine - Planning : 3 journées en continu + 2 services en coupure / semaine - Repos : 2 jours consécutifs
Rémunération : 2 000 à 2 400 € net/mois selon expérience + repas - Matériel récent - Accès formation interne
Le cadre
Maison familiale italienne, à taille humaine, qui cultive organisation, qualité produit et bien-être des équipes. Cuisine 100 % faite maison à partir de produits frais, esprit famiglia et entraide. Rythme soutenu sur des volumes élevés, standards clairs, management respectueux.
Votre mission
Aux côtés du Chef de Cuisine et de notre équipe d'une vingtaine de personnes en cuisine , vous garantissez une exécution nette et régulière, du laboratoire à l'envoi :
* Tenir votre poste (pâtes/sauteuse, grillades/poissons, antipasti/froid, desserts de service) et assurer la mise en place.
* Envoyer les services dans le tempo : annonces, coordination au passe, dressage propre et constant.
* Appliquer les fiches techniques (grammages, cuissons, sauces maison) et veiller à la constance entre les sites.
* Qualité & hygiène : HACCP, traçabilité, rangement, propreté exemplaire du poste.
* Support management : accompagner commis/apprentis, transmettre les bons gestes, participer aux briefs/debriefs.
* Volume : contribuer à un service fluide sur jusqu'à ~600 couverts/jour sur 2 services selon période, sans sacrifier la qualité.
Ce que vous apportez
* Expérience solide en Chef de Partie (ou Demi-chef très confirmé) en brasserie haut de gamme / labo de production.
* Références en cuisine italienne (pâtes fraîches, sauces, viandes/poissons, dressages nets).
* Rigueur, sens de l'organisation et du timing, goût du travail d'équipe et de la transmission.
* Calme au passe, exigence sans rigidité, fiabilité sur la durée.
Conditions & avantages
* Planning mixte : 3 journées en continu + 2 coupures / semaine.
* 2 jours de repos consécutifs ; souplesse du planning pour positionner ponctuellement un week-end de repos en cas d'événement personnel (sur roulement et validation de l'encadrement).
* Proximité Ligne 1 (3 minutes).
* Brigade soudée, matériel récent, management participatif ; accompagnement et formation continue.
* Perspectives d'évolution (vers Chef de Partie principal / Junior Sous-Chef selon performance).
Nos vérités opérationnelles
* Rythme exigeant : la régularité prime ; la créativité s'exprime dans le respect de la carte et des standards maison.
* Objectifs lisibles : qualité d'assiette, cadence, HACCP, propreté, ponctualité, esprit d'équipe.
* Respect des personnes : règles claires, feedbacks concrets, reconnaissance des efforts.
Process de recrutement
* Échange téléphonique
* Rencontre sur site
* Essai terrain (service ou ½ journée en production) - mise en place, tenue de poste, envoi, hygiène
Envoyez CV + disponibilités
Vous cherchez une maison organisée, humaine et ambitieuse où l'on cuisine bon, net et juste au quotidien ? Parlons-en.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 500,00€ à 3 000,00€ par mois
Avantages :
* Prise en charge du transport quotidien
* Réductions tarifaires
* Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel