Chef de Partie Cuisine – Maison Christian Dior Couture - H/F

MISSIONS Préparation

• Assurer un service irréprochable selon les procédures des restaurants,
• Garantir l’élaboration des mets en fonction des consignes données par sa hiérarchie,
• Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits,
• Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables conformément aux procédures des restaurants,
• Assurer la production culinaire,
• Garantir au client des mets de qualité, présentés de manière esthétique pour valoriser le point de vente, tout en optimisant les coûts,
• Procédez à l'assemblage, au dressage des plats. Gestion des espaces de Restauration
• Garantir l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP,
• Assurer la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et les procédures de la Maison,
• Procédez aux rangements des denrées dans les chambres froides ou économat,
• Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues. Management
• Encadrer les Commis et les Demi-Chefs de Partie (soutien opérationnel),
• Accueillir et former les nouveaux collaborateurs.