Chef de Cuisine - Le K H/F

CRÉER

• Challenger le concept du K, en collaboration avec les équipes dirigeantes du Château
• Redéfinir l'identité culinaire du restaurant, en toute liberté créative et en cohérence avec le nouveau positionnement
• Proposer des axes expérientiels novateurs, autour du produit, du service, du partage

CONSTRUIRE

• Transformer la vision de renouveau en concept opérationnel
• Incarner ce renouveau au quotidien, en véritable référent de la cuisine du restaurant
• Sélectionner producteurs, fournisseurs et produits, en veillant à la qualité, aux coûts et à la régularité des approvisionnements
• Définir recettes, fiches techniques, ratios, standards de qualité et d'hygiène
• Optimiser l'organisation de la cuisine, dont les équipements et les postes de travail

FÉDÉRER- Faire grandir et accompagner la brigade et recruter si besoin les profils nécessaires- Continuer à installer une culture de cuisine fondée sur l'exigence, la productivité et la créativité

FAIRE VIVRE