Chef de Cuisine - Pilotage Nouveau Concept Italien CDI H/F

CRÉERImaginer ce nouveau concept, en collaboration avec les équipes dirigeantes du Château

Définir l'identité culinaire du restaurant, en toute liberté créative et en cohérence avec le concept

Proposer des axes expérientiels novateurs, autour du produit, du service, du partage

Sélectionner producteurs, fournisseurs et produits, en veillant à la qualité, aux coûts et à la régularité des approvisionnements

CONSTRUIRETransformer la vision en concept opérationnel

Définir recettes, fiches techniques, ratios, standards de qualité et d'hygiène

Optimiser l'organisation de la cuisine, dont les équipements et les postes de travail Incarner le concept au quotidien, en véritable référent

FÉDÉRERFaire grandir et accompagner la brigade

Recruter si besoin les profils nécessaires

Installer une culture de cuisine fondée sur l'exigence, la productivité et la créativité FAIRE VIVREÊtre présent au quotidien pour les équipes et les clients

Ajuster avec flexibilité les orientations de la cuisine, en fonction des retours clients/équipes et des performances

Installer progressivement le restaurant comme une nouvelle destination gastronomique du Pays d'Aix