[CDD] Chef de cuisine H/F

Situé aux portes du Parc de la Vanoise dans un cadre de vie très agréable, le Centre Paul Langevin (Village Vacances) à Aussois recrute pour la saison printemps / automne : Chef de cuisine H/F Notre structure fonctionne à l année, alternant l accueil des familles avec l accueil des séminaires. Le nombre de couverts/jour varie de 50 à 600. Matériel : Four Rational Frima H.

• Responsable de la préparation des repas et la mise en valeur des buffets (production maison faite sur place) Organiser le service dans le respect de la prestation (buffet et service à l assiette) Participe à l élaboration des menus hebdomadaires en collaboration avec le Responsable de restauration Diriger et animer l équipe de cuisine et l équipe de plonge au quotidien (effectif de 4 à 12 personnes) Management des équipes ; participer à la sélection et au recrutement de ses collaborateurs en collaboration avec le Responsable de restauration, réaliser l emploi du temps des équipes, former les collaborateurs, Assurer le respect et l application des normes d hygiène et de qualité (HACCP) Contrôler et veiller aux priorités de sortie des denrées en fonction des DLC. Les Plus : Possibilité de logement en chambre individuelle et repas sur place sur la base du tarif URSSAF Repos de 2 jours la plupart du temps (Minimum 1 jour ½ de repos par semaine) Remboursement des frais de transport (véhicule personnel ou train) Salle de Fitness à disposition Possibilité d utiliser le matériel de ski du centre gratuitement Tarifs préférentiels sur les forfaits de ski et à la piscine d Aussois - Profil : Bac pro, BTH ou BTS ou hôtellerie /restauration Formation en cuisine collective et traditionnelle complétée d une expérience de 4 ans d encadrement d équipes de cuisine Maitrise parfaite du chaud et du froid, très bon(ne) cuisi...