Boulanger H/F (H/F)

Les Bistrots Pas Parisiens, c'est aujourd'hui 14 établissements et une boulangerie-pâtisserie aux portes de Paris, portés par Stéphane Rotenberg et des chefs de renom tels que Glenn Viel***, Gilles Goujon***, Danny Khezzar et Arnaud Delvenne.

Notre ambition ? Proposer chaque jour des produits de qualité, fabriqués avec passion à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Boulanger(ère) passionné(e), rigoureux(se) et animé(e) par le goût du travail bien fait.

Au sein de notre boulangerie, vous participez à la fabrication quotidienne de nos pains et viennoiseries dans le respect des recettes, des méthodes artisanales et des standards de qualité du groupe.

Vos principales missions seront les suivantes :

Préparer et fabriquer les différentes pâtes (pains, pains spéciaux, viennoiseries...)

Réaliser le pétrissage, le façonnage, la fermentation et la cuisson des produits

Garantir une qualité constante des fabrications et le respect des fiches techniques

Organiser votre poste de travail et anticiper les besoins de production

Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel de fabrication

Réceptionner, contrôler et stocker les matières premières

Participer à la gestion des stocks et limiter les pertes de production

Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP

Participer à l'amélioration continue des recettes et des méthodes de fabrication.