Boucher / Bouchère (H/F)

Description du poste :

Réceptionner, contrôler et stocker les carcasses et pièces de viande dans le respect de la chaîne du froid

Découper, désosser, parer et préparer les différentes pièces de viande

Réaliser les préparations bouchères : steaks hachés, brochettes, saucisses, marinades, viandes farcies, etc.

Mettre en valeur les produits en vitrine et assurer un étal attractif et propre

Conseiller la clientèle sur les morceaux, les modes de cuisson et les quantités

Assurer la vente et l'encaissement si nécessaire

Veiller au respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP)

Entretenir le poste de travail, le matériel et les locaux

Gérer les stocks, les commandes et limiter les pertes

Vendre des produits ou services

• Entretenir un poste de travail
• Sélectionner une bête auprès d'un producteur
• Transmettre les techniques du métier à son équipes, ses collègues
• Contrôler la qualité d'un produit
• Préparer des plats traiteurs
• Suivre l'état des stocks
• Nettoyer du matériel ou un équipement
• Conditionner des pièces de viande et des spécialités bouchères
• Maîtriser les différents outils et machines de découpe (couteaux, scies, couperets, hachoirs, machines à scier Boucherie
• Découpe de viande
• Origine des produits et leurs propriétés
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Stockage de produits alimentaires

Attention

• Capacité à faire preuve de professionnalisme
• Orientation client
• Polyvalence
• Rigueur
• Aisance relationnelle