Aide cuisine H/F
Gérer la production des repas
o Participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur qualité gustative, et leur présentation
o Mettre en place, appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments...)
o Contrôler la quantité, la qualité de la production
o Participer à la distribution des repas
o S'assurer de la satisfaction des résidents en fin de repas
- Assurer l'approvisionnement et les stocks
o Réceptionner les denrées, les contrôler à réception (quantité, conformité)
o Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
o Contrôler les rotations (PEPS/DLC/DLUO) et le respect de la chaîne du froid
- Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
o Réaliser la plonge des batteries
o Alerter sa hiérarchie en cas de dysfonctionnements et/ou d'événements indésirables : non-conformités, retards, état du matériel et des locaux, et en assurer la traçabilité (FEI)
o Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
o Vérifier le bon fonctionnement du matériel et son entretien
o Participer à l'activité de la cuisine avec l'hébergement pour le service des repas
o Participer sur sollicitation du supérieur hiérarchique à la commission restauration
Disposer de qualités relationnelles et d'écoute
- Avoir le sens du service client
- Promouvoir l'image et la valeur ajoutée de la résidence et de l'association
- Faire preuve d'autonomie et d'initiative et faire toute suggestion tendant à développer l'efficacité générale de la résidence
- Être aimable, souriant et respectueux
- Respecter les règles de confidentialité liées à la vie privée des résidents et aux déontologies
- Respecter l'établissement et son environnement en tant que bien commun partagé
