AGENT DE RESTAURATION COLLECTIVE - SELF (H/F)

Contenu du poste :

L'agent de restauration participe à la préparation et à la distribution des repas.

Au niveau du Self, l'agent a pour mission :

• de gérer les commandes d'approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage alimentaire
• de réceptionner et contrôler les repas livrés
• d'assurer l'installation, le service à l'assiette des convives dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• d'encaisser les repas
• de nettoyer et désinfecter les lieux et matériels conformément aux règles d'hygiène et sécurité.

Au niveau de la cuisine, l'agent est amené à travailler en appui de la production, pour le conditionnement et le stockage des barquettes, l'allotissement des barquettes par service, le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels et ce dans le respect des protocoles d'hygiène.

Compétences requises

Savoirs (connaissances) :

Description Degré

Connaissance :

• Des techniques de service selon le public accueilli : 1
• Des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d'entretien de locaux : 1
• De la méthodologie de nettoyage du matériel et des espaces de travail : 1
• Des règles et procédures d'hygiène/de sécurité alimentaire (Hazard Analysis Critical Control Point -normes HACCP-) : 1

Connaissance :

• Des techniques d'inventaire : 2
• De l'utilisation des systèmes informatiques : 2

1

• Connaissances générales : connaissance des principes fondamentaux, pratique courante,2
• Connaissances détaillées : maitrise de la pratique et des principes fondamentaux, ou à acquérir dans les 6 mois suivants la prise de poste.

Savoir-faire :

• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à l'activité
• Respecter les règles de traçabilité exigées et les normes d'hygiène applicables
• Travailler en équipe pluridisciplinaire
• Utiliser les logiciels métier
• Apprécier visuellement la qualité des aliments

Savoir-être (qualités professionnelles) :

• Polyvalent
• Capacité d'adaptation
• Sens aigu de l'hygiène
• Rigueur et sens de l'organisation
• Autonome

Exigences du poste :

Diplôme(s) souhaité(s) : CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration

Ou expérience en hôtellerie/restauration

Formation(s) d'adaptation au poste requise(s) :

• Formations assurées par le service UCPC ou par l'établissement.

Modalités et contraintes du poste :

• Poste à temps plein sur 5 jours d'une durée hebdomadaire de travail à 38 heures ouvrant droit 17 jours de RTT
• Horaires possibles selon planning défini à l'avance (journée continue) :

1/ Poste Self : Lundi/Mardi/Jeudi - 6h30 -14h30 et Mercredi/ Vendredi 7h30-14h30

2/ Poste cuisine : Lundi/Mardi/Jeudi : 6h00-14h00 et Mercredi/Vendredi : 6h00-13h00

• Les jours fériés tombant du lundi au vendredi seront travaillés en cuisine
• Peut-être amené à assurer des permanences selon les nécessités du service cuisine :

Lundi/Mardi/Jeudi - 6h30-16h30

Mercredi / Vendredi - 7h30-16h30

Week-end 8h-14h30

• Repos fixes