UN E SECOND E DE CUISINE
(Rentrée )Filière technique - Catégorie C-agent de maîtrise-temps complet Poste non ouvert à l'alternanceAu cœur de la région des Pays-de-la-Loire, Orvault est la sixième ville du département de Loire-Atlantique et la cinquième ville de l'agglomération nantaise.Ville nature, Orvault présente un juste équilibre entre zones rurales et urbaines, sites d'activités économiques et quartiers résidentiels, patrimoine bâti ancien et nouvelles zones d'habitat. Poumon vert de l'agglomération, riche d'un patrimoine végétal exceptionnel, Orvault offre un cadre de vie agréable et préservé et des services à la population de grande qualité.Ville pilote de la transition écologique, Orvault a obtenu le niveau maximum, 5 étoiles, du label européen " Territoire engagé pour la transition écologique ".Rattaché e à la Direction Education enfance jeunesse, au sein du service Restauration, vous participez à la confection des repas sur une cuisine centrale (préparation froide et chaude). Vous participez également au service des repas sur un restaurant satellite.MISSIONS• Produire les plats chauds, froids et mettre en valeur leur présentation.• Gérer la production en l'absence du chef de cuisine • Effectuer les livraisons de la cuisine centrale vers les satellites en l'absence du chauffeur • Nettoyer, désinfecter les locaux et équipements• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (arrêtés, circulaires, réglementation )• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire. " Méthode HACCP ", vérifier son efficacité• Vérifier le bon fonctionnement du matériel, repérer et signaler les dysfonctionnements.• Participer aux commissions menus
Le profil recherché• Maîtriser les techniques de cuisine (différents modes de conservation et de cuisson)• Maîtriser l'utilisation des équipements de cuisine• Maîtriser les règles nutritionnelles et alimentaires en collectivité• Connaître la réglementation en matière d'hygiène et sécurité• Savoir travailler en équipe et organiser la production • Avoir une expérience en restauration collective• Avoir une bonne capacité d'adaptation • Avoir le diplôme du CAP ou BEP option cuisine• Avoir le permis B : obligatoire
L'entrepriseAu cœur de la région des Pays de Loire, Orvault, habitants, est la sixième ville du département de Loire-Atlantique et la cinquième ville de l'agglomération nantaise. Ville de contrastes, Orvault présente un juste équilibre entre zones rurales et urbaines, sites d'activités économiques et quartiers résidentiels, patrimoine bâti ancien et nouvelles zones d'habitat."Poumon vert" de l'agglomération, riche d'un "patrimoine végétal", la ville offre un cadre de vie agréable et préservé. La Vallée du Cens sillonne la commune d'Est en Ouest et complètent la diversité des paysages Orvaltais.
Découvrez l'entreprise MAIRIE ORVAULT COMMUNE D ORVAULT
•Maîtriser les techniques de cuisine (différents modes de conservation et de cuisson) •Maîtriser l'utilisation des équipements de cuisine •Maîtriser les règles nutritionnelles et alimentaires en collectivité •Connaître la réglementation en matière d'hygiène et sécurité •Savoir travailler en équipe et organiser la production •Avoir une expérience en restauration collective •Avoir une bonne capacité d'adaptation •Avoir le diplôme du CAP ou BEP option cuisine •Avoir le permis B : obligatoire