Tourier - CDI - 39H - H/F

Rejoignez Drouant, institution parisienne emblématique du groupe Gardinier, nichée à quelques pas de l'Opéra Garnier et des Grands Magasins, où la culture française rencontre gastronomie d'exception. Ce haut lieu culturel, chargé d'histoire, célèbre pour accueillir les Prix Goncourt et Renaudot, sublime chaque dégustation grâce à sa cave de plus de flacons. Drouant est bien plus qu'une institution ou un restaurant, c'est un lieu où se retrouver pour partager, célébrer et savourer la vie, où chaque instant est sublimé, rendant chaque moment inoubliable.

Vos missions clés :

• Préparation, tourage et façonnage des pâtes feuilletées et levées-feuilletées.
• Maitrise des pétrissages de tous type de pâtes
• Confection et mise en forme des viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches, etc.).
• Production régulière en respectant les standards de qualité Drouant.
• Gestion des cuissons et finitions.
• Contribution à l'organisation du laboratoire et au maintien d'un environnement propre et structuré.
• Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Le profil que nous recherchons :

• Vous avez l'esprit d'équipe.
• Vous portez une attention particulière aux détails. Vous êtes organisé-e et minutieux-se.
• Vous avez une connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire.
• Vous avez une formation en pâtisserie. Vous avez idéalement une première expérience dans un restaurant haut-de-gamme.

Ce que vous trouverez chez Drouant

• Repos fixe de 2 jours consécutifs hebdomadaire - sans coupures
• Avantages : mutuelle, prévoyance, prime de cooptation, prise en charge des transports, avantages Intra Groupe, avantages bien-être & loisir (réduction billetterie, application en ligne de remise en forme, téléconsultation médicale 7j/7, etc...)
• Repas fournis par Drouant, au restaurant du personnel.
• Possibilité de mobilités internes au sein des Maisons du Groupe Gardinier, après 8 mois d'ancienneté.

Nous œuvrons à favoriser la diversité et l'inclusion et nous nous engageons à respecter les principes de non-discrimination. Nous sommes animés par la volonté de faire évoluer le collaborateur au rythme du développement du Groupe.