Stage : Vinification (H/F)

Nous sommes un domaine familial d’une vingtaine d’hectares situé dans la Vallée du Rhône septentrional. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 24 hectares dont 17 plantés en coteaux à fortes pentes (terrasses) sur les appellations Côte-Rôtie, Condrieu et Saint-Joseph. Il est entièrement conduit en agriculture biologique et biodynamie.

En collaboration avec nous vous serez amenés à :

• Suivre chaque étape de la vinification depuis la réception de la vendange jusqu’à l’entonnage sur les cépages Viognier et Syrah.
• Réception, tri du raisin puis pressurage, débourbage, pigeage, remontage, décuvage, entonnage, etc.
• Effectuer le suivi des phases de vinification telle que prise de température, de densité et autres paramètres.
• S’assurer d’un haut niveau d’hygiène du matériel vinaire, des cuves, des barriques et des locaux.

Sujet de stage possible.

Durée de stage flexible et à définir en fonction du début des vendanges.

Profil recherché

Votre intérêt pour la vigne et les vins vous motive à intégrer un domaine familial engagé dans l’agriculture biologique et biodynamique. Des connaissances en viticulture et en œnologie sont un plus, mais les profils débutants motivés sont acceptés. Autonome et volontaire, vous restez en lien direct avec l’équipe et les propriétaires du domaine. De nature curieuse, votre forte implication et votre rigueur vous donnent envie d’apprendre et de progresser.

Possibilité d’être hébergé à côté de la cave.