Stage : Vinification 2026 (H/F)
Dans un cadre exceptionnel sur les hauteurs de Puyricard, à quelques kilomètres d'Aix-en-Provence , le Château du Seuil est l'un des domaines emblématiques des Coteaux d'Aix-en-Provence. Ses 60 hectares de vignes sur des terroirs calcaire, produisent des vins blancs, rosés et rouges reconnus pour leur finesse, leur complexité et leur expression provençale.
Intégrer le Château du Seuil pour les vendanges 2026, c'est rejoindre un domaine familial, apprendre aux côtés d'une équipe expérimentée, et vivre de l'intérieur la transformation du raisin en vin, de la réception des bennes aux premiers soutirages dans un environnement où rigueur technique et amour du terroir se conjuguent au quotidien.
Ce que vous ferez
Aux côtés du maître de chai et de son second, vous serez pleinement intégré(e) aux opérations de cave, avec des responsabilités progressives selon votre formation :
Réception des vendanges
- Accueil des apports et contrôle qualité des raisins
- Pesée et enregistrement des entrées en cave
- Prises d'échantillons et analyses de base (densité, pH, température)
Vinification (selon niveau de formation)
- Participation aux opérations de pressurage, débourbage et fermentation
- Réalisation des travaux de vinification en rouge, rosé et blanc
- Suivi analytique des cuves et contrôles
- Travaux de cave courants
Hygiène et entretien du chai
- Nettoyage quotidien du matériel
- Application rigoureuse des protocoles d'hygiène du domaine
Ce que vous emporterez avec vous
- Une expérience terrain complète sur une campagne vendanges de bout en bout
- La maîtrise des gestes techniques et des protocoles d'une cave moderne
- Une vision concrète des différentes appellations (AOP, IGP) et de leurs exigences
- Un réseau dans la filière viti-vinicole provençale
- Un stage valorisant et des références pour votre parcours professionnel
Profil recherché
Niveau d'études souhaité
Expérience professionnelle
Moins de 2 ans d'exp
- Curiosité, motivation et envie d'apprendre sur le terrain
- Bonne condition physique, horaires variables
- Rigueur, sens de l'hygiène et esprit d'équipe
- Permis B souhaité (domaine peu desservi par les transports en commun)