Stage - Assistant(e) Directeur Adjoint / Direction des Opérations

Brand description Une "Collection" unique à Honfleur en Normandie à deux heures de Paris. La Collection Saint-Siméon c'est une offre d'hôtels (La Ferme Saint Siméon, Le Saint Délis, L'Auberge de la Source) et de restaurants (Les Impressionnistes, La Boucane, Le Vieux Honfleur) et spa à Honfleur, ou chacun de nos collaborateurs aiment faire vivre le vrai luxe, celui de la simplicité et de l'élégance. L'harmonie des ambiances, la délicatesse de nos saisons et de nos saveurs invitent à la rêverie et au bien-être. A l'image de l'histoire dont nous héritons et de la nature normande qui nous inspire, nous cultivons chaque jour l'art de bien vivre. Job description Dans le cadre de son développement, la Collection Saint-Siméon recherche un(e) stagiaire Assistant(e) Directeur Adjoint pour accompagner la Direction des Opérations dans le suivi et le contrôle de l'activité de nos établissements pour une durée de 4 à 6 mois. Rattaché(e) à la Direction des Opérations, vous participerez notamment au contrôle et au suivi de l'activité opérationnelle des établissements de la Collection. Vos principales missions pourront être :

• Participer au suivi des procédures et standards opérationnels
• Réaliser des contrôles réguliers sur différents sujets : organisation, qualité, hygiène, stocks, équipements, etc.
• Assurer un soutien opérationnel dans les différents services des établissements, notamment en réception et auprès des équipes housekeeping, afin de développer une connaissance concrète des métiers et de contribuer aux besoins opérationnels
• Participer ponctuellement aux activités des services, notamment au service en réception et aux contrôles des chambres et des prestations housekeeping
• Identifier les éventuels écarts et contribuer à la mise en place d'actions correctives
• Participer au suivi des plans d'actions avec les différents chefs de service
• Préparer et consolider des tableaux de bord et indicateurs de suivi
• Effectuer des contrôles terrain et assurer le suivi des remontées opérationnelles
• Contribuer à l'amélioration et à la formalisation des procédures internes
• Accompagner la Direction des Opérations dans différents projets transversaux
• Participer ponctuellement aux réunions et aux échanges avec les équipes opérationnelles
• Être force de proposition sur l'optimisation de l'organisation et des méthodes de travail

Ce stage offre une immersion concrète au cœur de la gestion d'un groupe hôtelier, avec une vision transversale des différents métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Vous serez amené(e) à travailler au contact de la Direction des Opérations et des équipes des différents établissements, avec une véritable approche terrain, contrôle et amélioration continue. La dimension opérationnelle du stage vous permettra également de mieux comprendre les contraintes et réalités de chaque métier, en participant ponctuellement à l'activité des services. Une expérience particulièrement adaptée à un(e) étudiant(e) souhaitant évoluer à terme vers des fonctions de management hôtelier ou de direction d'établissement. Profile description

• Étudiant(e) en Master / cursus supérieur en management hôtelier
• Formation idéalement au sein d'une école hôtelière reconnue : FERRANDI, Vatel ou équivalent
• Intérêt marqué pour la gestion et le management hôtelier
• Esprit analytique, rigueur et sens de l'organisation
• À l'aise avec les outils bureautiques et le suivi de données
• Sens du terrain, autonomie et capacité à travailler avec différents services
• Bon relationnel et discrétion professionnelle