Sous chef senior en cuisine H/F

Fiche de poste - Sous-Chef Senior
Établissement : Envie - Le Banquet (Groupe Bonaloi)
Localisation : Paris 3ᵉ arrondissement
Type de contrat : CDI - 43h / semaine
Rémunération : 2 770 € brut mensuels + variable sur objectifs (450 €) + part de pourboire
À propos du groupe Bonaloi
Le groupe Bonaloi, fondé par le chef Éloi Spinnler, réunit les restaurants Orgueil, Colère et désormais Envie - Le Banquet, nouvelle adresse située rue du Temple. Envie est un lieu où la gourmandise et la convivialité se rencontrent, mêlant l'esprit festif du banquet et l'exigence de la gastronomie française.
Missions principales
En tant que Sous-Chef Senior, vous êtes un pilier de la brigade et un bras droit du Chef de cuisine. Vous contribuez activement à la création, à l'exécution et à la régularité de la cuisine d'Envie.
Vos missions incluent :
* Encadrer, former et animer la brigade de cuisine au quotidien ;
* Assurer la qualité constante des préparations et le respect des fiches techniques ;
* Participer à la création et l'évolution des cartes, en lien avec le Chef ;
* Superviser les postes chauds et froids, assurer le bon enchaînement des envois ;
* Gérer les commandes, stocks et inventaires, en veillant à la maîtrise des coûts matières ;
* Garantir le respect des normes HACCP et la propreté de la cuisine ;
* Être force de proposition pour l'amélioration continue de l'organisation et des process ;
* Remplacer le Chef en son absence et assurer la continuité du service.
Profil recherché
* Expérience confirmée en tant que Sous-Chef dans un établissement gastronomique ou bistronomique ;
* Excellente maîtrise des techniques de cuisine française ;
* Leadership naturel, sens du collectif et goût pour la transmission ;
* Organisation, rigueur et réactivité pendant le service ;
* Goût prononcé pour la créativité, le produit et le travail d'équipe.
Pourquoi rejoindre Envie - Le Banquet ?
* Intégrer une maison ambitieuse au sein du groupe Bonaloi, en plein développement ;
* Participer à un projet culinaire original et évolutif ;
* Évoluer dans une équipe passionnée et exigeante, où l'humain et la qualité priment ;
* Perspectives d'évolution au sein du groupe.
Type d'emploi : CDI
Rémunération : 2 770,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel