Sous-Chef Lead Cuisine – Menus de saison, Équipe 15

Atalante à Sainte-Marie-de-Ré recrute un Chef/Cheffe de Cuisine pour porter les créations culinaires selon une carte dictée par les saisons, produits frais et locaux. Sous la direction de la Cheffe, vous contribuez à la conception des menus et assurez la production en assurant la continuité du service.

Vous managez une brigade d'environ 15 collaborateurs, coordonnez l'organisation du travail, rédigez les fiches techniques et contrôlez les coûts et l'hygiène conformément aux normes HACCP.