Sous Chef(fe) F/H

Sous la responsabilité de la Cheffe de Cuisine vous aurez à vous aurez à cœur de conquérir les papilles de nos clients par vos créations.

Vos futures missions :

Sous la direction de la Cheffe de cuisine, passionnée du travail bien-fait et éthique, nous travaillons dans une démarche écoresponsable, où notre carte est dictée par les saisons, les produits frais et locaux.

Vos futures missions :

Production culinaire :

• Participer à l\'élaboration des cartes et menus en collaboration avec la cheffe et la direction.
• Proposer des nouvelles recettes.
• Gérer la mise en place de la cuisine avec la Cheffe de cuisine.
• Etre le bras droit de la cheffe, et assurer en son absence la production culinaire des services.
• Rédiger les fiches techniques et les food cost de tous les plats.
• Etre responsable des inventaires de marchandises stockées dans la cuisine et ses annexes.
• Gérer et assurer le bon déroulé du service.

Management et encadrement de la brigade :

• Participer à l\'animation et la coordination de la brigade d\'environ 15 collaborateurs.
• Organiser et contrôler le travail de son équipe.
• Partager et transmettre ses connaissances à l\'équipe.
• Respecter la politique RSE de l\'établissement.
• Veiller à la bonne utilisation et l\'entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge.
• Etre garant de la propreté des locaux et du matériel mis à disposition des équipes.
• Respecter et faire respecter les règles d\'hygiène et de sécurité / et les normes HACCP.

Et plus encore !

Poste en horaire continu (14h30-23h)

2 jours de repos consécutifs