Sous Chef Junior (H/F)

Affecté à la cuisine centrale et en charge des Banquets, le Sous Chef Junior H/F est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de la marque. Il assiste le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions,  manage son équipe et développe les compétences de ses collaborateurs en les accompagnant dans leur évolution professionnelle.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :Technique Métier et relation client :Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte

Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu'ils sortent en salle

Commercial / Vente :Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser

Gestion :Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons

Recense quotidiennement les produits à commander

Gère les achats, les stocks et les inventaires

Contribue à l'élaboration du budget

Management/Implication transverse :Intègre, forme et encadre apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie ...

Veille à l'implication et à la motivation de son équipe en tenant compte des attentes de chacun

Anime les réunions pré et post service

Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats

S'assure d'une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant

S'assure du respect de la législation du travail et est garant de son application

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCPContrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs

Veille au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel

Respecte les engagements de la « Charte Environnement » prise sur l'établissement

Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie