Sous-Chef H/F

Chez Dorchester Collection, la diversité et l’inclusion sont au cœur de notre philosophie «We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d’entretenir continuellement une culture où l’inclusion fait partie de notre ADN, reflétée par nos valeurs fondamentales de passion, de personnalité, de respect, esprit d’équipe et de créativité.

Vous aussi écrivez avec nous le prochain chapitre de notre vibrante histoire et faites partie de ce renouveau unique en rejoignant les équipes du chef Jean Imbert, en cuisine et au sein de nos restaurants, à l'Hôtel Plaza Athénée.

Vous êtes rattaché à la cuisine du Relais Plaza, du room service, des banquets, galerie, Cour Jardin, petits déjeuners.

Responsabilités

• Vous serez responsable d’intégreretmanager une brigade pour que nos clients vivent constamment une expérience exceptionnelle.
• Etes responsable de la réalisation des préparations culinaires de la partie dont vous avez la charge après consultation du Chef de Cuisine.
• Etes responsable du suivi des commandes ainsi que du contrôle des DLC (Date Limite de consommation) et des FIFO (First In First Out – Premier Entré Premier sorti).
• Participez à maintenir la discipline dans le service, avec le Chef de service et vous assurez du respect des chartes sur le comportement et l’attitude par les employés du service.
• Encadrez, écoutez,motivezetsoutenez votre équipe par un management de proximité.
• Faites vivre les 5 valeurs de la Dorchester Collection dans votre management quotidien, notamment la valeur respect et l’équité entre les collaborateurs.
• Etes garant de la vision, des valeurs, de la mission et des piliers de l’entreprise.
• Contrôlez la livraison pour les denrées en qualité et quantité.
• Contrôlez les coûts de marchandises, minimisezles pertes, maintenezles stocks minimums.
• Réalisez les inventaires de marchandises et de matériel de cuisine.
• Participez à la révision des menus, à l'analyse des recettes.
• Effectuez un rôle de formateur et d'informateur.
• Garantissez un climat propre à la motivation et au travail d'équipe avec l'ensemble de la brigade et des services directement en contact.
• Veillez à l'application des normes de qualité de service, des normes d'hygiène (HACCP) dans la cuisine.

Nos valeurs, à savoir passion, la personnalité, le respect, l'esprit d'équipe et la créativité nous guident au quotidien. Vous aurez l'opportunité d’incarner ces valeurs, et de poursuivre la construction de notre héritage.