Commis de Cuisine (H/F)
Description de l'établissement :
Rejoindre l'UGECAM Bourgogne Franche Comté c'est saisir l'opportunité de développer et de construire son parcours professionnel au sein de l'écosystème de la Sécurité sociale.
Soigner, rééduquer, réinsérer : la santé sans préjugés : tel est notre engagement.
L'UGECAM Bourgogne France Comté c'est près de 800 collaborateurs qui s'engagent quotidiennement pour accompagner et protéger la santé des patients et des résidents dans nos établissements sanitaires et médico-sociaux (ESMS) en région Bourgogne Franche comté
Pour l'un de ses établissements situés à Fontaine les Dijon l'UGECAM recrute un commis de cuisine (H/F).
Établissement d'Hébergement de Personnes Âgées Dépendantes depuis 2004, Belfontaine accueille 80 résidents en hébergement permanent et propose 10 places en hébergement temporaire.
Déconditionner et pré traiter les matières premières
Assembler les différents mets dans le respect des documents en place et des pratiques établies
Conditionner les préparations culinaires
Prendre en charge les denrées alimentaires et les répartir en fonction des consommations en veillant au grammage et aux déclinaisons diététiques
Contrôler les cuissons et les températures
Ventiler les préparations culinaires entre les unités à servir
Prendre en charge la distribution des repas de la remise en température à la remise en état du poste de travail
Utiliser le matériel suivant les modes opératoires prévus et prévenir sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement
Appliquer les normes et les règles en vigueur pour assurer la sécurité alimentaire des consommateurs
Utiliser et renseigner les documents de gestion en place
Réaliser les travaux d'hygiène, d'entretien des locaux et de plonge
Contribuer au développement de la qualité et de la gestion des risques
Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires (Vérification des livraisons de marchandises)
Préparer et cuisiner les repas dans le respect des règles d'hygiène
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Maîtriser et respecter la chaîne alimentaire
Connaître et utiliser les matériels mis à disposition
Connaître et appliquer les procédures liées à son activité
Faire preuve de rigueur, méthodologie et minutie
Alerter en cas de situation anormale ou de difficultés en termes d'observations factuelles
Connaissance des normes HACCP
Dresser des préparations culinaires en privilégiant la présentation
Respecter les grammages lors des préparations culinaires
Respecter les circuits (matières premières, personnel, matériel, déchets) et la marche en avant
Formation:
CAP Cuisine
Date limite de candidature : 1er mars 2026
Date de prise de poste : 1er avril 2026
Dans le cadre de sa politique diversité, l'UGECAM Bourgogne-Franche-Comté étudie à compétences égales toutes candidatures.
L'UGECAM BFC est une entreprise handi-accueillante.
Rejoindre L'UGECAM BFC, c'est aussi bénéficier de :
- Avoir une rémunération sur 14 mois + une prime d'intéressement
- Titres restaurant / restaurant d'entreprise
- Prise en charge des frais de transports + forfait mobilité durable
- Prime de crèche/ assistante maternelle
- Congés supplémentaire (enfant malade.)
- Avantages CSE pour vous et vos ayants droits (chèques vacances, enveloppe bien être et sport, enveloppe culture.)
CV, Lettre de motivation et questions à adresser à : LOUIZI Youssef - Directeur --> youssef.louizi@ugecam.assurance-maladie.fr
